Concurența pe piața de catering devine din ce în ce mai acerbă, iar dilema omogenității trebuie depășită. Cerințele consumatorilor pentru catering nu se mai limitează la mâncarea în sine. Importanța unor factori precum mediul de luat masa, calitatea serviciilor și calitatea produsului a devenit din ce în ce mai proeminentă. Conceptul de consum a făcut un salt mare de la supraviețuirea de bază la bucuria de calitate. Mâncarea rafinată devine o forță cheie pentru a ieși din cerc.